Brochettes de veau Caraïbes
1. Laver les courgettes, les tomates cerise, couper les courgettes en rondelles de 1,5cm d’épaisseur. Epépiner, peler le poivron avec un économe, taillez-le en carré de 3cm. Peler l’oignon, couper le en deux et détaillez en lamelles de façon à pouvoir les piquer sur des brochettes. Tailler la viande en cube de 3cm de côté.
2. Placer les morceaux dans un plat creux, avec les morceaux de courgettes, de poivron et de tomates cerise. Arroser le tout d’une vinaigrette faites avec 6 cuillère à café d’huile d’olive, le jus d’un citron vert, de coriandre émincé, de sel et de poivrer. Laisser mariner 10mn, pendant ce temps détailler l’ananas frais en cubes.
3. Enfilez sur des piques en bois les morceaux de viandes, de fruit et de légumes en les alternant. Faites cuire à la plancha 10mn de chaque côté
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